東京の総合コンサルなら、清水コンサルティング・グループ株式会社へ。2030年の東証一部上場を目指し大躍進中。『日本一優秀な士業コンサルタント集団が、最高品質のサービス』をご提供いたします。日本最優秀のコンサル事務所。

東京の総合コンサルなら、清水コン
サルティング・グループ株式会社へ


<本社> 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-8-2  鉄鋼ビルディング4階
<本部> 〒132-0024 
東京都江戸川区一之江7-22-5

<代表>  代表取締役  社長兼CEO  清水一郎主席エグゼクティブ・コンサルタント)

03-6303-4197

お電話受付時間は、平日の9:30~12:30、
13:30~16:30でございます。

東京の総合コンサルなら、清水コンサルティング・グループ株式会社へ。
2030年の東証一部上場を目指し大躍進中。『日本一優秀な士業コンサルタント集団が、最高品質のサービス』をご提供いたします。日本最優秀のコンサル事務所。

㉕外食|清水コンサルティング・グループ株式会社|東京

値上げの動き強まる

低価格戦略をいかに修正するか、各社の神経戦続く

効率化目指し営業時間短縮、業界再編が進む

 2017年、外食業界では値上げに踏み切る企業が相次いだ。背景にあるのは人件費や食材費の高騰などコスト増だ。酒類を扱う業態では、過度の安売りを規制する改正酒税法が6月から施行されたことによる、卸売価格の上昇も値上げの一因だ。 

 

 力強さを欠く個人消費に対して、客数増加を狙い低価格戦略を続けてきた企業にとっては特に影響が大きい。ファミリーレストラン「カスト」などを展開するすかいらIく、焼き鳥居酒屋チェーンの鳥貴族、中華料理チェーンの日高屋を展開する(イデイ日高などが10月までに値上げに動いた。牛丼チェーン「すき家」などを展開するゼンショーホールディングスも値上げする意向を表明した。 

 

 コスト上昇の圧力は増す傾向にあり、引き続き値上げに動く企業は多いだろう。アサヒビールは、たる詰めや瓶の飲食店向けビール類などで2018年3月の出荷分から値上げする予定だ。 

 

 ただし、値上げは利益率改善の効果がある一方、一定の客数減は覚悟する必要がある。鳥貴族の場合、天候不順などの要因もあるが、値上げした201710月の既存店売上高は、来客数が前年同期比7%減少したことが痛手となり同3・8%下がった。外食業界はすでに熾烈な競合環境にあるが、コンビニエンスストアなどの中食とも競合するため、価格設定や適用するメニューの選択などで慎重な値上げが求められそうだ。 

 

 利益率確保のために営業戦略の見直しの動きが出てきた。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」は2017年2月までにすべての店舗で24時間営業を廃止し、朝9~夜12時までの15時間営業の店舗が中心となった。利益の出にくい夜12時以降の営業をやめることで、収益改善効果が期待できるほか、人繰りにも余裕が出て、接客対応が改善するといったメリットもある。メューを工夫するなどして売り上げを伸ばす戦略も進めている。 

 

 業界再編も活発だ。2017年9月、回転ずし最大手、「あきんどスシロー」と同5位の「元気寿司」が経営統合に向けて資本提携することを発表した。規模拡大で食材の調達コスト削減など効率化を狙う。

デリバリー対応が進む

 デリバリーを強化する動きもある。2016年からサービスを開始した「ウーバーイーツ」など配達代行サービスが普及してきた。日本マクドナルドはすでにウーバーイーツと提携したデリバリーサービスを一部店舗で開始している。 コスト高の逆風の中、生産性向上の動きは2018年、さらに加速するだろう。

主なマスコミ取材実績

お問合せはこちら

SCG 清水コンサルティング・グループ株式会社 のサイトにお越しいただき、誠にありがとうございます。

ご不明点やご相談などございましたら、
「ご相談フォーム」「メール」「お電話」より、お気軽にお問合せください。

 

お問合せは、お気軽に
お電話を下さいませ。

<よくある質問>
  • 初回面談したい時はどうしたらいいのですか?
  • 無料相談の制度はありますか?
  • 営業時間外や土・日・祝祭日の相談は可能ですか?
  • 対応エリアを教えて下さい。
  • 結局いくらかかるのか不安です。
  • 追加費用が発生することはありますか?
  • サービスについて詳しく聞きたいのですが・・・

サービス内容や料金に関して疑問点等がございましたら、ご遠慮なさらずにご質問ください。
どのようなお悩み・ご相談でも結構です。
あなた様からのご相談をお待ちしております。
少しでも不安や疑問がございましたら、どうぞお気軽にご連絡下さい。

お電話でのお問合せはこちらへ

03-6303-4197

清水コンサルティング・グループ株式会社の総合受付番号です
お電話受付時間は、平日の9:30~12:30、13:30~16:30でございます。

営  業 日:月曜日~金曜日
定  休  日:土・日・祝祭日
営業時間:9:00~17:00

尚、事前のご予約を賜れば、営業時間外・定休日のご相談・ご面談にも喜んでご対応させていただいております(割増料金はございません)

「メール」と「お問合せフォーム」は24時間・ 365日、受け付けております。

E-mail   info@shimizu-cg.jp

 

 

<SCG サイト・バナー>

代表取締役 社長兼CEO
清水 一郎 

      主席エグゼクティブ・
       コンサルタント

       サイドメニュー

03-6303-4197

清水コンサルティング・グループ株式会社の総合受付番号です。

   日:月曜日~金曜日
定  休  土・日・祝祭日
営業時間:9:00~17:00

尚、「事前予約」を頂ければ、営業時間外・定休日のご相談・ご面談も可能でございます。

「メール」と「お問合せフォーム」は、24時間・ 365日受け付けております。

 info@shimizu-cg.jp

         全国対応   

北海道,青森,岩手,宮城,秋田,山形,福島,茨城,栃木.群馬,埼玉.千葉,神奈川,新潟,富山,石川,福井,山梨,長野,岐阜,静岡,愛知,三重,滋賀,京都,大阪,兵庫,奈良,和歌山,鳥取,島根,岡山,広島,山口,徳島,香川, 愛媛,高知,福岡,佐賀,長崎,熊本,大分.宮崎.鹿児島,沖縄

「日経ビジネス」特集
   2016125日号に、
      代表取締役社長兼CFO 

  清水 一郎  のインタビュー
      記事が掲載されました。

     スマホ用QRコード

     人 財 募 集

 パートナー募集  

アライアンス募集  

業務委託者募集   

公認会計士募集     

中小企業診断士募集   

社会保険労務士募集   

人材教育・研修 
コンサルタント募集
 

資金調達・調達 
コンサルタント募集
  

 資産運用・投資  
コンサルタント募集
 

CFP・AFP募集   

 A I・IT技術者募集  

ホームページ作成者募集   

秘書募集    

経理・総務募集